Alors, encore une fois, vous avez été nombreux à me demander mais c'est quoi ce truc???



Et bien, comme dans beaucoup de pays producteurs de rhum, les locaux l'arrangent.
Si dans la Caraïbe Francaise on parle de "bois bandé", en République Dominicaine on vous parlera de la Mamajuana.
Les dominicains y attribuent des vertus aphrodisiaques et aussi curatives.
Paraît-il que les Indiens faisaient déjà un mélange de ce type afin de soigner les petits maux...

Il y a plusieurs facons de la préparer, et bien souvent c'est chacun à sa sauce.
Certaines se feront à base de rhum et fruits de mer (poulpe, calamar, lambi, crevettes)... il paraît que celle là est plus particulièrement aphrodisiaque, enfin, après en boire une lichette, merci pour l'haleine!

Puis l'autre facon, la mamajuana de palos (bouts de bois et racines), qui est la plus commune (la mienne par exemple), dans la bouteille on y met de la canelle, gaïac, agave, des clous de girofle, raisin sec, d'autres "branchages" dominicains dont je ne trouve pas de traduction...auquel on ajoutera du miel et du rhum (à ne surtout pas oublier!).
Certains y mettront 1/3 de vin, 1/3 de rhum (ou alcool haitien type clairine, par exemple dans la campagne frontalière de mon conjoint, par contre c'est très très fort) et 1/3 de miel.
Par contre, on a acheté le mélange de "branchage" déjà prêt, je n'ai pas que ca à faire en rentrant le soir que de courir dans les plaines à la quête de verdure!!!

La mienne est en préparation pour l'anniversaire de ma soeur le 1er septembre, elle voyagera donc fin août vers Paris... à espérer qu'elle ne soit pas infecte!
Enfin bon, il y en a un qui y a mis 1/2 litre de rhum et qui l'a bu "juste pour goûter" (bah bien sûr, à la limite il faudrait que je le remercie pour son dévouement peut être!!!), et il paraît que "esta muy muy bueno!"... on va croire l'expert... en attendant, je dis vivement le mois de septembre!

Vous noterez le caractère typique de la bouteille !!!

Voici le récapitulatif des premières recettes recues, lentement mais sûrement, pour le Concours "Coco à la Folie!".

Ne sont postées que les recettes recues entre le lundi 16 et le vendredi 20 juin.
Elles sont ici nommées dans l'ordre d'arrivée.

Voici donc le titre du plat, le nom de son cuisinier, avec un lien vers son blog (si il y en a un) et une photo (si il y en a une aussi).
Je précise que ces photos sont celles des cuisiniers, que vous retrouverez sur leur site web.


- L'IRRESISTIBLE GATEAU À LA NOIX DE COCO DE LYDIAN:



- LES MACARONS À LA NOIX DE COCO DE HILDE:



- LE BAVAROIS COCO SUR COULIS DE FRAISES EN VERRINE DE HILDE:

-LE RIZ AU LAIT DE COCO ET MANGUE POELEE DE CORALIE:

Alors là pour le coup, je peux vous le dire à vous, je suis fière de moi !

Mes empanadas (chaussons à la viande ou pâtés dans les Antilles Françaises) n’ont pas fait un pli.

A peine posées sur la table, déjà avalées !

Les empanadas, il n’y a pas plus typique.

En général, on ne les fait pas à la maison, on les achète dans des boutiques, au colmado, dans les cafeterias (ou on vous les vendra froides, car pas faites au moment), sur des stands dans la rue ou devant les maisons, beaucoup de commerces n’offrent que ça d’ailleurs et là on vous la vend toute chaude, juste sortie de la friture !

Au menu de ces endroits, empanadas pour tous les goûts: légumes, viande de bœuf, jambon fromage, poulet, fromage…

C’est vraiment un délice !

J’ai fait les miennes avec de la viande hachée de poulet.

La recette :

Pour la pâte :

260 grammes de farine de blé

½ cc de sel

1 cc de bicarbonate de soude

30 cl d’eau (je n’ai pas mesuré la mienne, la quantité indiquée sur la recette m’a obligée à « bidouiller » à l’œil)

Mélanger tous les ingrédients, la pâte doit être lisse et un peu élastique.

La laisser reposer au moins 10 min, pendant ce temps, préparez la viande.

Préparation de la viande :

- 400 grs de viande hachée de poulet (que vous pouvez remplacer par du bœuf ou autre au choix)

- 1 bonne poignée de coriandre

- 2 CS concentré de tomates

- 1 gros oignon rouge

- 1 grand poivron (orange pour moi)

- 1 belle tomate

- bouillon cube de poulet (ou autre selon les goûts)

- sel

-poivre

- 1CS huile d’olive

Faire revenir dans une cuiller à soupe d’huile d’olive la viande, ajouter l’oignon rouge, le poivron et la tomate en  dés, le bouillon cube, les 2 CS de concentré de tomate.

Assaisonner selon votre goût.

Ajouter la coriandre, puis laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

La sauce ne doit pas rester trop liquide, mais juteuse.

Etaler la pâte, en découper des disques d’une 15aine de centimètres (j’ai utilisé une petite casserole comme mesure… quelle précision me direz-vous !!!).

Sur une moitié y déposer une bonne cuiller à soupe de viande, refermer le disque, appuyez bien pour souder les bords (vous pouvez souder avec de l’eau), puis avec une fourchette faire des entailles pour donner un joli revers.

Faire frire dans une huile abondante, pas dans une poêle, sinon, avec la chaleur du fond de casserole vos empanadas ne doreront pas, mais brûleront…

Sortir de la friture lorsqu’elles sont bien dorées.

C’est prêt à déguster, tel quel !

Si vous êtes dominicains (ou avez des dominicains à votre table) vous les mangerez comme ça :

Et oui les dominicains et le «catchou», c’est une grande histoire d’amour, j’y suis allée de bon cœur avec le pot, ça a volé partout (mais il y en a un qui s’est empressé de nettoyer la scène du crime!

Ah les joies d’être étranger dans un pays !

De devoir renouveler les titres de séjour, se faire résident… je suis en plein dedans en ce moment, ou je renouvelle ma résidence.

A votre arrivée en République Dominicaine, on vous remet la carte de tourisme, valable pour 3 mois, en échange de 10 dollars.

Une fois ce délai passé, il faudra payer un supplément dépendant du temps passé au-delà de ces trois mois. Pour les personnes restant un peu plus de ce temps, prendre un visa n’en vaut vraiment pas la peine, mieux vaut payer cette pseudo amende.

Pour ceux qui veulent s’installer plus durablement, il faudra commencer la procédure de résidence.

De nos jours, les autorités sont de plus en plus dures avec les personnes travaillant sans résidence (et les entreprise les employant), toutefois, le secteur hôtelier parait bénéficier de passe droit…

Un conseil : le faire avec l’aide d’un avocat… ca vous évitera bien des batailles, de perdre du temps et qu’on vous fasse tourner en bourrique pendant des mois à vous envoyer d’un bureau à un autre.

L’avocat (attention, il y en a des véreux qui prennent l’argent et s’en vont avec, en conversant dans les files d'attentes, de nombreuses personnes se plaignaient de recommencer quelque chose déjà commencé avec un avocat qui leur a pris leur argent et rien fait d'autre) sait ou il va, passe devant tout le monde (lors de la visite médicale, chose nouvelle, on vous demande d’ailleurs si vous travaillez avec avocat, un petit signe est alors apposé sur le tube de votre analyse de sang).

De plus il s’occupera de TOUT : carte de bonne conduite, garants, fait légaliser les documents (listes pour la provisoire, définitive, provisoire mineurs, définitive mineurs, investisseurs), certaines personnes sont exhonérées (membres des ordres par exemple)

Vous aurez juste à lui fournir votre passeport, un acte de naissance, vous rendre dans les locaux de migration pour présenter votre bras pour l’analyse de sang, faire pipi dans un tube et vous déshabiller pour passer la radio (et aussi sortir le porte monnaie !) et revenir au bout de quelques mois (selon le temps que mettra l’administration à délivrer la résidence) pour émettre la photo qui sera sur la cedula (carte d’identité) avec un voyage en prime à l’autre bout de la capitale dans les locaux de la JCE.

Après un passage chez INTERPOL, au contrôle des narcotiques et la visite médicale (pour mon cas, ca a tardé 11 mois), il est décidé si vous pouvez être résident (jamais autorisée en cas de problèmes de santé, dépendances diverses qui ressortent aux analyses par exemple), d’abord provisoire (1 an), puis il faudra alors recommencer la toute procédure pour la résidence définitive (je suis en plein dedans).

Après, il faudra tous les 2 ans renouveler la cedula auprès de la JCE de Saint Domingue.

On vous remet donc cette cedula (qui servira dans tous les actes de la vie courante, comme payer avec carte bancaire, changer un chèque bancaire) + le carnet de résidence, complémentaire, mais pas nécessaire dans les actes décrits avant.

Mon conseil est vraiment de le faire avec un avocat (ce n’est pas de la pub…), vous évitez bien des soucis, je m’en suis bien rendu compte lors de ma dernière visite il y a 2 semaines.

Une vraie expédition : photocopieuses en panne, il faut alors aller dans la rue en face pour en faire, des informations données au compte goutte et si on ne met pas la pression on n’avance pas, les analyses médicales faites sur deux sites différents, il faut reprendre un véhicule pour se rendre au labo qui fait les radios à au moins 10 minutes de trajet.

Arrivés sur place (parce qu’on ne vous prévient pas avant, ce ne serait pas drôle sinon !), une pièce manquait au labo (reconnu et le seul du pays, c'est-à-dire que d’où vous veniez de l’ile, il faut aller à cet endroit précis), donc on nous emmenait, à pieds, en petits groupes dans une clinique de remplacement (pas loin heureusement), mais nous avons simplement eu la malchance de nous pointer à 12h30, quand la clinique de remplacement ferme à cette heure précise, alors que le laboratoire normal ferme à 14 heures, et ne rouvre qu’à 15h30 (heure dominicaine, donc un peu de retard), donc la clinique de remplacement ne recommençait à traiter les candidats à « la migration » qu’à cette heure-ci et une foule monstre (et oui entre 12h30 et 14h00 le site de migration continue d’envoyer du monde)…

Après l’avocat fait TOUT le boulot, appelle pour le suivi du dossier, se rend sur place, va chercher vos documents à des endroits précis (exclusivement police de Saint Domingue par exemple pour la lettre de bonne conduite, pratique quand vous vivez à Samana)...

Si on fait le calcul du prix des communications, des déplacements et de la perte de temps, ce n’est pas argent perdu…

Reste juste à trouver un avocat sérieux (et qui ne vous prendra pas pour une vache à lait), qui fait bien son travail, ne surtout pas payer en avance les frais : je lui ai payé 50% de ses honoraires le jour du dépôt du dossier (autre que le jour ou nous y sommes allées ensemble, car on ne peut déposer un dossier sans le reçu prouvant que les analyses médicales ont été faites, et ce, dans un délai de 3 jours après les examens), elle aura le solde le jour ou je retirerai ma résidence définitive, plus tôt ce sera fait, plus tôt elle sera payée, donc c’est un facteur de motivation.

Toutes les informations sont sur le site de la DGM.